La diversité des vins de Sicile
La Sicile compte 23 Denominazioni di Origine (DOC) et un DOCG et peut être divisée en quatre grandes régions géographiques. Toutefois, les noyaux principaux se chevauchent dans toutes les régions, y compris les catégories DOC Sic de Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) et de toutes les régions. Voici les trois grandes régions à connaître.
Sicilia DOC
Sicilia DOC est une vaste appellation qui s’étend sur toute l’île. Il a été lancé en 2011 par un consortium de producteurs de vin ayant promu le Sicilia IGT au DOC. Les dizaines de vignobles participant à l’appellation ont accepté de travailler en tandem pour promouvoir les raisins originaires de Sicile tels que Grillo, Nero d’Avola, Frappato et Catarratto, ainsi que les variétés moins connues Inzolia, oenologie Grecanico et Perricone. En fait, les variétés internationales comme le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon sont autorisées.
Étant donné que les vins de cette dénomination peuvent être élaborés dans l’ensemble de l’île, le DOC est davantage un outil de marketing permettant de promouvoir la Sicile à l’étranger et de familiariser les consommateurs avec la gamme de vins. Pour gagner le la désignation, la viticulture et la vinification doivent respecter les pratiques de contrôle de la qualité établies par les règlements du DOC.
Etna DOC
«Mama Etna», le géant enneigé et fumant du nord-est, a reçu son surnom pour la générosité offerte aux communautés locales. Les pistaches vert fluorescent, les fraises rouge rubis et le vin constituent la majeure partie des revenus de l’agriculture. Plus que toute autre région de la Sicile, les vins de l’Etna ont attiré l’attention au cours des dernières années.
Le climat de la région est assez différent d’ailleurs. Il est pratiquement alpin avec une lumière solaire intense, pour qui aime le vin mais reçoit deux fois plus de pluie que les autres régions. Les vins uniques de la montagne ont été reconnus par le DOC en 1968. Les producteurs cherchent maintenant le statut de DOCG, mais ils n’ont pas encore obtenu le statut.
Les principaux raisins de l’Etna sont Nerello Mascalese pour le rouge et Carricante pour le blanc. Le premier a été comparé au Barolo (Nebbiolo) et au Bourgogne rouge (Pinot Noir) pour sa transmission de terroir, en fonction de l’endroit où il est cultivé sur la montagne.
À des altitudes plus basses et plus chaudes, Nerello se manifeste sous forme de corps robuste et tannique. À mesure que les altitudes atteignent 3 600 pieds, où l’acidité augmente et les températures chutent, les vins deviennent tendus et éthérés. La variation du sol modifie davantage le goût, la concentration et la texture. C’est un vin pour ceux qui apprécient la singularité et la variation du millésime sur la cohérence.
Nerello Cappuccio est traité comme un partenaire de mélange avec Nerello Mascalese, bien que les bouteilles d’embouteillage de cépage montrent le fascinant caractère du poivre épicé du raisin. Les mélanges du DOC doivent contenir au moins 80% de Nerello Mascalese, avec un maximum de 20% de Nerello Cappuccio.
Carricante est un blanc sec, tonifiant et minéral. Il constitue un contrepoint accessible, à la fois en goût et en prix, aux rouges plus moroses et plus moroses de la montagne. De nombreux producteurs élaborent des vins texturés selon différentes techniques dans la cave, du vieillissement en fût à l’agitation sur lies, en plus des vins propres et brillants glanés. en acier inoxydable.
Carricante peut être mélangé à d’autres gapes blancs locaux comme Catarratto, mais il est souvent embouteillé tout seul. Les exemples montrent souvent des notes d’agrumes, d’anis et de miel, avec un tourbillon de solution saline.
Les raisins inhabituels de l’Etna ne sont qu’une partie de l’histoire. Une autre pièce est constituée par les terrasses de pierre qui suivent les anciennes coulées de lave pour créer des contres, ou crus. Ce système est assimilé aux vignobles bourguignons soigneusement délimités, organisés par paysage et dont la composition du sol crée des nuances dans les vins finaux.
