Les qualités des variétés de Bordeaux
Angélus et Le Dôme ont marqué 100 points à cause du Cabernet Franc. Ce fut une année magnifique pour ce cépage, qui surpasse totalement le merlot de Saint-Émilion. Le Dôme est composé de 75% à 80% de cabernet franc; Angélus a une majorité de Cabernet Franc. Sur la rive gauche, où les vins sont principalement composés de Cabernet Sauvignon dans trois à quatre assemblages de raisins, le Cabernet Sauvignon a été le succès des assemblages du Médoc. C’est l’épine dorsale de Château Palmer et Château Pontet-Canet. Château Haut-Brion est Merlot et Cabernet Sauvignon. Le merlot est encore majoritaire dans les vignobles bordelais. Cependant, en raison du changement climatique, il devient de plus en plus difficile de produire un vin équilibré à base de merlot sans trop d’alcool. C’est la raison pour laquelle on plante plus de cabernet franc à Saint-Émilion et que beaucoup de cépages du Médoc ont augmenté le pourcentage de cabernet sauvignon dans leurs meilleurs mélanges. Attendez-vous à voir cette tendance se poursuivre au cours de la prochaine décennie. Depuis le millésime Bordeaux 2005, 16 vins rouges au total ont été attribués à 100 points et un vin blanc. Entre les millésimes 2005 et 2010, seuls six vins ont obtenu 100 points. Ces deux derniers millésimes, 2015 et 2016, en ont 10. Les changements climatiques, les innovations technologiques et viticoles, le passage à la viticulture biologique et biodynamique et le sens des affaires des Bordelais ont tous joué un rôle. Ce qui est vraiment excitant dans le millésime 2016, c’est qu’à part le Haut-Brion, qui a produit le meilleur vin que j’ai jamais goûté de ce château, il y avait des vins à 100 points parmi les prétendants au premier cru, Palmer et Pontet-Canet dans le Médoc. . Cela montre que d’autres domaines ont appris à maximiser le potentiel de leurs vignobles. Dans l’avenir, d’autres châteaux se lèveront pour relever le défi avec des vins dignes de 100 points. Le changement climatique est bon pour Bordeaux maintenant. Mais dans 20 ou 30 ans, il pourrait faire trop chaud même pour le bordelais Cabernets Profitez au maximum de cette grandeur pendant que vous le pouvez.
