Son Duo utilise des raisins de vieille cuve
Ce duo père-fils utilise des raisins de cuve ruinés pour aider les victimes de Napa Wildfire: voici comment
Ce duo père-fils utilise des raisins de cuve ruinés pour aider les victimes de Napa Wildfire: voici comment
« Nous avons dit: » Que pouvons-nous faire dans cette situation? » Nous pourrions panser nos blessures, ou nous pourrions devenir actifs et essayer de faire quelque chose de bien. »
Ray Isle
Cela fait presque un an que l’incendie de Tubbs dans les comtés de Napa et Sonoma a coûté près de 37000 acres et 22 vies, ce qui en fait l’incendie de forêt le plus destructeur de l’histoire de la Californie. Calistoga et Geyserville – des villes connues dans le monde entier comme des destinations viticoles – ont été évacuées, des vignobles entiers ont été détruits (d’autres mettront des années, voire des décennies à atteindre des niveaux de production stables), et pendant un certain temps, la ville de Napa l’air le plus pollué du pays, avec un indice de qualité de l’air de 167 (0 à 50 est considéré comme bon).
Depuis octobre dernier, de nombreux membres de la communauté viticole se sont mobilisés pour aider les victimes de cette catastrophe naturelle. L’Union des Grands Crus de Bordeaux – une collection de 135 châteaux de certaines des appellations les plus prestigieuses de France – par exemple, s’est associée à Sotheby’s pour une vente aux enchères caritative de vin, dont le produit est allé aux efforts de reconstruction dans les zones touchées. Mais Chris et Andrew Cates, le duo père-fils derrière Segassia Vineyard de Napa Valley (qui a également été ravagé par l’incendie de Tubbs) ont trouvé un moyen particulièrement créatif de redonner.
« Nous avons dit: » Que pouvons-nous faire dans cette situation? » Nous pourrions panser nos blessures, ou nous pourrions devenir actifs et essayer de faire quelque chose de bien « , a déclaré Chris Cates à NPR. Après avoir regardé ce qui restait de Ségasse, la famille Cates a constaté que seulement environ 40 pour cent des vignes étaient réellement brûlées. Si les raisins étaient teintés de fumée, et donc impropres à la vinification, ils n’étaient pas totalement non récoltables. Quelque chose a cliqué.
Il y a quelques années, les Cateses ont développé un procédé pour transformer les raisins de cuve en raisins secs – un projet qui a été stimulé par la prise de conscience qu’environ 5% des fruits des vignobles sont perdus chaque année. Le résultat a été une collation appelée RayZyns, et la famille a constaté que lorsqu’ils appliquaient la même technique de déshydratation brevetée aux raisins teintés de fumée, ils avaient un goût très bon (en d’autres termes, il n’y avait pas de saveur de feu de camp étrange).
Bientôt, les Cateses ont recruté d’autres vignobles pour donner leurs fruits au projet de fabrication de raisins secs et en un mois seulement, ils avaient récolté plus de 100 tonnes de raisins. Au début de cette année, ils ont lancé Rescue RayZyns (disponible en variétés régulières et enrobées de chocolat noir), avec un dollar de chaque achat en ligne réparti entre le Napa Valley Community Disaster Relief Fund et le Food Recovery Network
Et, comme les RayZyns ont une très longue durée de vie (deux à quatre ans), ils sont un aliment idéal en cas de catastrophe. C’est pourquoi la famille a contacté l’Agence fédérale de gestion des urgences après que l’ouragan Maria a frappé Porto Rico l’année dernière (malheureusement, elle n’a pas pu aider en raison de contraintes de temps). Pourtant, le duo père-fils espère continuer à redonner. « Si vous pensez à des choses au milieu de difficultés, vous pouvez faire beaucoup de bien », explique Chris Cates, « mais vous devez y penser différemment. »
