Muscadet: comment le découvrir et le savourer
La partie la plus occidentale de la Loire, face à la côte atlantique froide et humide, est reconnue pour un seul vin par vous-même-Muscadet, les meilleurs vins de la Loire en quantité. Une couleur blanche séchée, mince, propre, fermentée en acier inoxydable conçue pour être ingérée (sans réfléchir), la popularité de Muscadet est certainement son alliance sans effort avec les fruits de mer, des classiques français particulièrement intimes comme les moules frites (une marmite de mus- sels cuits à la vapeur dans des vins avec un enchevêtrement de fines pommes de terre frites au sommet). Il est construit à partir du cépage melons de Bourgogne, souvent appelé simplement melons. Le nom du raisin fait référence à la Bourgogne (Bourgogne), pas à la Loire, en raison d’un gel particulièrement dangereux en 1709, qui a détruit une grande partie des vignobles de la Loire. Immédiatement après, des moines bourguignons sont venus soutenir la replantation, réunissant une gamme de melons de Bourgogne de Bourgogne, résistants au gel. L’analyse actuelle de l’ADN suggère que le raisin est un croisement de pinot blanc et de gouais blanc. Dès le premier XVIIIe siècle, le raisin était interdit en Bourgogne à l’appui du chardonnay, aujourd’hui, les melons y sont anéantis. La région du Muscadet est une eau de vignes, dont environ 30 000 acres (12 100 hectares), réparties sur des paysages plus que doux (les vignobles de Sancerre, en comparaison, ne représentent que 6 700 acres / 2 700 hectares). Comme un passionné à l’envers, la région se propage dans le vaste arc côté ouest, sud, côté est et nord-est de la ville de Nantes. La terre suivante est très ajustable, néanmoins les meilleurs vignobles sont généralement plantés sur des mélanges de granit, de gneiss et / ou de schiste. Dans cette région se trouve une sous-zone importante: le Muscadet de Sèvre-et-Maine, connu pour les petites rivières Sèvre et Maine qui traversent la région. Pratiquement toutes les boissons au vin Muscadet les plus savoureuses sont issues du Muscadet de Sèvre-et-Maine, ou de l’une des nombreuses trois zones modestes autorisées à apposer leur nom sur le Muscadet de Sèvre-et-Maine: Gorges, Clisson et Le Pallet. Les étiquettes de la plupart des meilleurs muscadets passent par sur repos, sur lies, et donc les vins ont été laissés en contact avec les lies de candida pendant de nombreux mois – en théorie jusqu’à ce qu’ils soient finalement mis en bouteille. Un muscadet fabriqué de cette façon suppose un goût supplémentaire et un peu plus de «graisse de bébé» sur sa structure faible en gras, en plus, parfois, un spritzyness relaxant extrêmement mineur. L’exercice date tout de suite au XXe siècle, lorsque les fabricants mettaient de côté un grand baril de Muscadet pour les fêtes de famille. Après un certain temps, ils ont réalisé que le vin contenu dans ce tonneau, appelé tonneau de vacances de lune de miel, recevait mieux encore grâce à son contact beaucoup plus long avec les levures. Le muscadet est fabriqué par 600 agriculteurs, dont presque tous font la promotion de leur vin auprès de 40 négociants qui fusionnent et conditionnent le vin sous leurs propres étiquettes. Un certain nombre de ces vins sont assez bons et bon marché.
