Dégustation de vin ou l’art de l’oenologie
Maintenant que vous vous êtes fixé une ou deux résolutions sur le vin rouge pour 2018, vous promettant de faire beaucoup plus de ceci ou moins de cela, vous pourriez peut-être utiliser un petit manuel de référence pour vous aider à faire tout cela beaucoup mieux. Voici quelques rappels sur la façon de tirer le meilleur parti de vos expériences de consommation de vin rouge – de l’aide aux températures appropriées et du partenariat avec un conseiller d’achat simpatico, à l’étalonnage de vos pensées pour un bonheur idéal et BYO-ing comme un professionnel agréé. Sélection des bonnes plages de température. Les pros du vin rouge nous recommandent souvent : « Beaucoup de gens boivent leurs vins blancs glacés ainsi que leurs vins rouges aussi confortablement. » Vous accomplissez peut-être cela vous-même, cours d’œnologie sans reconnaître le type de satisfaction que vous pourriez perdre. Lorsqu’un blanc est tout simplement trop froid, ses parfums ont tendance à se cacher, et son acidité peut sembler fonctionner en pleine nature. Lorsqu’un rouge est trop chaud, il peut expulser un bon moment d’alcool et réduire son magnifique fruit. Un blanc compromettra jusqu’à sa chaleur idéale dans la fenêtre. Mais ce rouge confortable ne deviendra pas plus froid à moins bien sûr que vous ne le versiez dans un seul endroit et que vous le consommiez ensuite dans un endroit beaucoup plus froid. Avez-vous entendu dire que le vin rouge doit être offert à température ambiante ? Eh bien, cette orientation a cessé d’être utile lorsque les pièces du nord de l’Europe ont cessé de devenir environ 60 niveaux. Si vous vivez dans une forteresse rocheuse et que l’année civile est 1904, alors bien sûr – la température de l’espace est correcte. Ce que nous devrions appeler « température de l’espace » est beaucoup plus élevé de nos jours qu’il y a 100 ans, et aucun vin sur la planète ne devrait être offert à 72 degrés. Généralement, fournissez vos grands rouges comme le cabernet sauvignon, le zinfandel et la syrah entre 55 et 65 degrés ; des rouges plus légers comme le pinot noir, le tempranillo et le sangiovese entre 50 et 60 ; les boissons au vin de dessert et les blancs plus corsés comme le chardonnay et le riesling entre 45 et 55 ; et les blancs plus légers comme le sauvignon blanc et le pinot grigio, les roses rouges et les boissons à base de vin mousseux entre 40 et 50 (plus le vin éblouissant est grand, plus il est proche de 50). Pour un espace de stockage à long terme, installez votre réfrigérateur à vin rouge à 55, puis oubliez-le, ou déposez vos bouteilles plus bas dans une pièce plus sombre et humide – tout comme un sous-sol – qui reste entre 50 et 60 tout au long de l’année. Encore une autre astuce pour ceux d’entre vous qui ne résident pas dans une forteresse rocheuse ; Mettez vos blancs au réfrigérateur pendant 2h et sortez-les 30 minutes avant de les servir, et placez vos rouges au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de vous décider à les servir. Si vous êtes pressé, préparez un seau à glaçons avec beaucoup d’eau à l’intérieur. Vous voulez de l’eau potable glacée – pas vraiment un contenant de morceaux de glace. Obtenir un consultant coach-ish. Personne ne comprend les vins à l’intérieur d’un magasin comme les personnes qui le commercialisent. C’est leur travail d’apprendre et de vous orienter non seulement vers les meilleurs conteneurs, mais aussi vers les meilleures valeurs. S’ils ne le font pas, ils risquent de vous perdre pour toujours. Classez-le ci-dessous « Me tromper une fois, et ainsi de suite ». Lorsque vous constaterez que vous et votre vendeur de vin rouge avez des goûts similaires (ou qu’elle comprend au moins les vôtres), vous pourrez revenir à elle indéfiniment. Donnez-lui des commentaires et faites-la travailler pour vous, et quand elle ne travaille pas pour vous, eh bien, il y a beaucoup de détaillants de vin rouge dans la mer. Avoir l’esprit juste. Généralement, dans un environnement pittoresque, dans une affaire mémorable, quand les gens boivent un vin et disent : « Hé, c’est super », ce qu’ils disent en fait est : « Hé, je vais bien. cette fois. » C’est un mashup d’évaluation/d’humeur de vin rouge. Nous les avons tous vécus. Cela ne veut pas dire que nous avons tort. Cela signifie simplement que les circonstances peuvent concourir à nous transformer en critiques plus doux, ne serait-ce que brièvement. Ne vous forcez pas à croire que chaque vin de merde améliore votre style de vie. Essayez quand même pour vous permettre de vous étonner finalement plus souvent. Ne soyez pas blasé. Ne laissez pas les difficultés ou les ennuis relativement mineurs de la journée gâcher votre repas. Les grosses difficultés et les ennuis sont vraiment un problème différent ; Je ne suggère pas de lunettes colorées à plein temps ou d’enfouissement dans le sable fin. Je ne fais que motiver le concept de gratitude. Restez disponible à l’arrivée du plaisir, et soyez assez audacieux pour l’inviter parfois.
