La lumière influence la dégustation du vin
L’éclairage de fond fourni à l’intérieur d’un espace a un impact sur la façon dont nous goûtons le vin rouge. C’est en fait le résultat d’une enquête menée par des experts de l’Institut de l’état d’esprit du Johannes Gutenberg College Mainz, en Allemagne. Un certain nombre de sous-enquêtes ont été réalisées, au cours desquelles il a été demandé à quelque 500 participants comment ils appréciaient un vin rouge spécifique et combien ils étaient susceptibles de le payer. Il a été constaté que le même vin était mieux apprécié lorsqu’il était exposé à une lumière de fond rouge ou bleue plutôt qu’à une lumière écologique ou blanche. Les personnes examinées étaient même prêtes à dépenser plus d’un euro de plus pour un contenant spécifique de Riesling lorsqu’il était proposé sous un éclairage rouge plutôt que vert. « Il est déjà reconnu que la couleur d’un produit de consommation peut influencer la façon dont vous le dégustez », explique le docteur Daniel Oberfeld-Twistel de la division de psychologie expérimentale de base. « Nous souhaitions savoir si l’éclairage de fond, par exemple dans un café, est également important ». L’étude a notamment montré que le vin de contrôle était perçu comme devenant presque 1,5 fois plus sucré sous un éclairage de couleur rouge que sous un éclairage de couleur blanche ou verte. C’est sous un éclairage rouge que son fruité est le plus apprécié. De manière appropriée, une seule conclusion de la recherche serait que la couleur de l’éclairage de fond peut influencer les préférences du vin, même s’il n’y a pas d’impact direct sur la couleur de la boisson. « Les problèmes d’éclairage extrême présents dans certains pubs peuvent sans aucun doute avoir un impact sur la façon dont un vin est apprécié », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également que les dégustations sérieuses de vin devraient être effectuées dans une atmosphère où la couleur de l’éclairage est naturelle. L’influence de la lumière sur la dégustation du vin s’explique peut-être en partie par le fait que, dans des conditions d’éclairage que nous percevons comme agréables, nous considérons que le vin rouge est également plus agréable. Des recherches supplémentaires sont prêtes à offrir un aperçu supplémentaire de ce phénomène intéressant.
